Spaghetti (a la Papa)

Als kind aten we regelmatig de 'spaghetti van papa'. Toen ik jonger was lustte ik heel weinig, tot ergernis van mijn ouders. Ik lustte in ieder geval geen champignons, dus die viste ik regelmatig uit de spaghetti saus naar de rand van mijn bord. Nu kan ik me de saus zonder champignons niet meer voorstellen. In tegenstelling tot mijn 11 jarige dochter.

Ik heb het onderstaande recept van mijn vader geleerd. (Bijna) alles vers, lekker de tijd ervoor nemen en zijn geheim was ook: alles in etappes toevoegen aan de saus zodat de smaken van de groenten het beste tot z'n recht komen.

Ik hoor graag wat jullie ervan vinden als je de saus een keertje gemaakt hebt, dus laat gerust een berichtje achter.

Ingrediënten voor 5 personen:

- 800 a 900 gram rundergehakt

- 200 gram prei

- 2 witte uien

- 4 (!) teentjes knoflook

- 200 gram champignons

- twee blikjes tomatenblokjes (of vers zelf snijden)

- Ketjap Manis

- Sambal (theelepeltje)

- peper en zout

Spaghetti voor 5 personen en natuurlijk lekker wat vers geraspte kaas voor erover.

Begin met het snijden van alle groeten en doe daarna het gehakt in een grote hapjespan en rul het gehakt. Voeg wat peper en zout toe om het gehakt op smaak te maken. Voeg vervolgens de 2 blikjes tomaten in blokjes toe en laat even lekker pruttelen (vuur laag). Voeg dan na een paar minuutjes een scheutje Ketjap Manis toe en proef even of je dit proeft. Het mag zeker niet overheersen dus liever eerst te weinig om daarna nog een extra scheutje toe te voegen. Laat dit even lekker 5 minuten pruttelen.

Voeg vervolgens de knoflook toe en laat dit ook even 5-10 minuten staan op een laag vuur. Voeg dan de ui en laat ook dit weer even 5 minuten 'intrekken'. Vervolgens de prei, daarna na 5 minuten de champignons (tijdens het koken zag ik nog een stukje courgette die gisteren over was, deze heb ik op de foto ook even toegevoegd deze keer) en dan het geheel 15-20 minuten laten staan op een laag vuurtje. Wel regelmatig even omscheppen! Langer mag uiteraard ook, als je maar regelmatig omschept en echt laag aanzet.

Kook vervolgens de spaghetti gaar en opscheppen maar! Jammmmmie! Enjoy en laat zeker even weten wat jij ervan vond.