Pasteitjes met ragout & vegetarische pasteitjes met geitenkaas-aspergevulling.

Lekkere pasteitjes met eigengemaakte ragout en een geitenkaas met groene asperge vulling. Jammie! En het is echt niet moeilijk om te maken. Onderstaand gerecht is lekker als hapje of als lunch (18 stuks).

Je kunt zelf heel gemakkelijk zelf pasteibakjes maken. Hier heb je de volgende ingrediënten voor nodig:

* 3 vellen koelvers bladerdeeg van 24x40 cm

* 1 ei, losgeklopt

* uitsteekring van 6,5 cm en van 4,5 cm

Bekleed de bakplaat met bakpapier en spreid een deegvel uit op een schoon werkvlak. Bestrijk het met losgeroerd ei. Dek dit af met een tweede vel bladerdeeg en bestrijk deze ook met het ei. Doe dit ook met het derde vel en bestrijk dit ook met ei. Steek met de grootste uitsteekring dicht naast elkaar 18 rondjes uit het bladerdeeg. Steek met de kleinere uitsteekring rondjes in het midden van de 18 uitgestoken rondjes. Druk ze hierbij maar voor driekwart in en laat ze in het grotere rondje zitten. Laat het even 20 minuten rusten en verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden. Bak de deegrondjes 20-25 minuten tot ze lichtbruin zijn en droog aanvoelen. Wip met een mespuntje de binnenste rondjes uit de pasteibakjes en bak ze nog 5-10 minuten tot ze ook van binnen knapperig zijn. De binnenste rondje heb je in principe niet meer nodig maar je kunt ze ook als dekseltje gebruiken.

"Tip: als je zelf even geen zin hebt om de pasteibakjes te maken kan je uiteraard ook kant-en-klaar pasteibakjes kopen."

De paddenstoelen - ham vulling

De ingrediënten van deze vulling:

* 80 gram boter

* 350 gram gemengde paddenstoelen, in dunne plakjes

* 2 el bloem

* 4 el witte wijn

* 500 ml kippenbouillon

* 3 el slagroom

* 100 gram ham in plakjes, fijngesneden

* 55 gram gruyère, grof geraspt

* krokant gebakken rauwe ham of spek en fijngesneden bieslook, voor erover

Verhit voor de paddenstoelvulling de helft van de boter op matig vuur in een steelpannetje met dikke bodem tot het schuimt. Bak hierin de paddenstoelen en het schep het regelmatig om voor ongeveer 8 minuten en ze bruin kleuren. Schep ze in een kom.

Smelt de rest van de boter in een pan en en strooi de bloem erover en roer 1 minuut totdat de roux heet is en bubbelt. Klop geleidelijk de witte wijn en bouillon erdoor. Blijf roeren zodat de saus glad bindt. Voeg de room toe en verwarm de saus nog 2-3 minuten tot hij verder bindt. Voeg de ham en gruyère toe en laat het al roerend smelten. Voeg daarna de paddenstoelen en wat zout en peper toe. Vul 9 pasteibakjes met de paddenstoelen-ham ragout en garneer met de krokante ham en bieslook en serveer dit warm.

Vegetarische geitenkaas-asperge vulling

De ingrediënten van deze vulling:

* 150 gram geitenkaas (zachte)

* 125 ml slagroom

* 2 tl dijonmosterd

* 2 el fijngesneden bladpeterselie

* 1 el fijngesneden dille

* 18 groene-aspergepunten, geblancheerd en gehalveerd

* balsamico dressing

Roer voor de geitenkaas met asperge vulling de geitenkaas los met de room, mosterd, peterselie, dille en wat zout en peper (proef stiekem even of je het lekker vindt!). Vul hier de andere 9 pasteibakjes mee en steek de aspergepunten erin. Besprenkel met wat balsamico dressing en garneer met wat peterselie.

"Het mooie van dit gerecht is dat je het ook prima een dag van te voren klaar kan maken.

Als je de pasteitjes, ragout en geitenkaasvulling al van te voren hebt gemaakt verwarm dan de bakjes even op (3-5 minuten) in een voorverwarmde oven en verwarm de ragout zachtjes al roerend in het pannetje op. Als je de ragout & geitenkaasvulling een dag van te voren maakt is de smaak ook nog eens lekkerder.

Dit recept heb ik gemaakt vanuit het magazine Delicious en gemaakt op een gezellige avond met mijn vriendinnen.

#ragout #geitenkaas #groeneasperges #pasteitjes #hapje #lunch #meidenavond #koken #gezelligheid #delicious