Vega ovengerecht voor 1 persoon

Een super easy en vooral heel gezond ovengerecht voor 1 persoon met groenten en krieltjes.

Zoals gezegd is dit een 1 persoonsgerecht, maar uiteraard kan je het voor zoveel mensen maken als je wilt. Hieronder de ingrediënten:

- 1 kleine courgette

- 1 flinke tomaat

- 1 kleine ui

- teentje knoflook

- 200 gram minikrieltjes

- 75 gram geraspte kaas

- 1 ei

- Italiaanse kruiden

- bieslook

- peper, zout

- olijfolie

Hoe maak je het klaar?

1. Snijd alle groenten in blokjes en snij de knoflook fijn. Klop het ei.

2. Gaar de minikrieltjes voor (of koop een zakje voor gegaarde krieltjes).

3. Bak de ui en knoflook in wat olijfolie, op een laag vuur.

4. Voeg na enkele minuten de courgette en de voorgegaarde krieltjes toe. Laat dit een paar minuten met omhusselen staan.

5. Voeg nu de tomaat toe.

6. Roer het geklopte ei er door tot het begint te stollen en doe je kruiden erdoor.

7. Giet het mengsel in de ovenschaal.

8. Strooi de kaas er overheen.

9. Bak het gerecht twintig minuten op tweehonderd graden in de oven.

10. Serveer het gerecht met wat bieslook erop.

Enjoy! En laat je weten hoe je het vond?