Geroosterde groenten. Helemaal vegetarisch.

Hier weer een heerlijke groentegerecht uit de oven. En met wat gebakken aardappels erbij heb je een goeie maaltijd! Ik heb dit keer geroosterde bloemkool gemaakt, met daarbij groene asperges en tomaatjes, afgemaakt met een knoflook en olie dressing en uiteraard wat losse stukjes knoflook ertussen.

Je kunt uiteraard heel makkelijk zelf bepalen voor hoeveel personen je het maakt, is maar net hoeveel groeten je eet.

Snij de bloemkool in halve roosjes, zoals op de foto. Haal het onderste stukje van de groene asperge eraf en snij de tomaten door de helft. Ik heb 4 eetlepels olijfolie en twee teentjes geperste knoflook gemengd met elkaar en daar de groenten in ‘gemarineerd’ (heb het even 10 minuutjes laten staan). Een beetje peper en zout kan ook geen kwaad.

Als eerste rooster je de bloemkool 20 minuten in de oven op 200 graden. Ik heb het op de bakplaat gedaan met bakpapier. Dan haal je de bakplaat er even uit en hussel je de bloemkool om en voeg je de asperges, tomaat én (indien je daarvan houdt) extra stukjes knoflook. Op dit moment doe ik er wat vers klein gesneden rozemarijn door.

Een lekkere twist is ook nog de laatste 10 minuten in de oven wat geraspte kaas over de groenten heen strooien.

Nu kan het gerecht nog 15 a 20 minuten in de oven zodat je in de tussentijd de aardappeltjes kunt bakken (of rijst, of iets anders dat je lekker vindt). Als ik het gerecht serveer doe ik er nog wat verse basilicum overheen. Ben benieuwd wat jullie ervan vinden.