Het pocheren van eieren doe je zo..

Wat ben ik toch een enorme fan van eieren! Ik kan er niets aan doen maar ik zou elke dag wel een eitje willen eten. Gepocheerd, gekookt, gebakken, roerei, eggs benedict, alles kan eigenlijk altijd wel in mijn optiek.

Een perfect gepocheerd eitje lukt niet altijd in één keer helaas. Maar als je maar vaak genoeg oefent gaat het je steeds beter af. Geef niet op!

"Heb je weleens een gepocheerd ei op? Het is lekker én ziet er feestelijk uit! Gepocheerde eieren smaken heerlijk op een broodje of cracker, in een salade of in het smakelijke gerecht Eggs Benedict!”

Wat is een gepocheerd ei?

Een gepocheerd ei is een ei waarvan het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht zonder de eischaal eromheen.

Hoe pocheer je een ei? Een gepocheerd ei ziet er ingewikkeld uit, toch is het minder ingewikkeld dan je denkt. Je bent er ongeveer even lang mee bezig als met het koken van een ei. Er zijn verschillende manieren voor het maken van een gepocheerd ei. Hieronder een tweetal mogelijkheden om er zelf mee aan de slag te gaan.

Gebruik verse eieren! Het is belangrijk dat je voor het pocheren verse eieren gebruikt. Een vers ei heeft stevig eiwit, waardoor het beter bij elkaar blijft in het water. Een minder vers ei zou snel gaan slierten in het water en dat wil je liever niet.

Lage pan Het is gemakkelijk om een ondiepe, wijde pan te gebruiken voor het pocheren van een ei. Je schept zo het gepocheerde ei weer gemakkelijk uit het water.

"Tip: zet alvast een kom met heet water klaar om de gepocheerde eieren in te bewaren."

Vul een pan met water en breng het water aan de kook. Voeg daarna een scheut azijn toe en doe een beetje zout in het water. Zorg dat het water net tegen de kook aan zit.

Neem een klein fijnmazig zeefje en breek het ei hierin. Geen zeefje in huis? Breek het ei dan gewoon in een kommetje. Zorg er uiteraard voor dat de dooier heel blijft.

Giet het ei in het water en pocheer het in 3 tot 4 minuten gaar. Dit is afhankelijk van de grootte van een ei. Een gemiddeld groot ei is binnen 3 tot 4 minuten wel gepocheerd.

Haal het gepocheerde ei uit het water en doe het in de kom met heet water, zo blijven de eieren warm tot je alle eieren gepocheerd hebt.

Verschillende gerechten met gepocheerde eieren:

“Als het gelukt is dan is het allermooiste moment dat je je mes in het eitje mag zetten.”

Gepocheerd ei maken met draaikolk methode Breng het water met de azijn aan de kook en breek het ei in een kommetje. Draai het vuur uit en roer met een lepel in één richting door het water in de pan. Ga net zolang door tot er een soort draaikolk ontstaat. Probeer het eitje in het midden van de draaikolk te gieten. Roer daarna nog eventjes in de pan met een lepel, zonder het ei aan te raken natuurlijk. Na circa 4 minuten heb je een prachtig gepocheerd ei!

Jammie, hier loopt toch het water van in je mond..?